QUELQUES RECETTES TRADITIONNELLES

 

Les churros font aussi partie de la tradition populaire avec le chocolat chaud ou le café au lait que l'on déguste devant les churrerias, par une belle soirée d'été ou en flânant dans les paseos.

 

RECETTE DES CHURROS

• Pour 5 personnes
• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 5 mn


• 200 g de farine
• 250 ml d'eau
• 1/2 litre d'huile pour friture
• Sel
• Sucre en poudre

Matériel spécifique
poche a douille

 

 

 





1. Portez l'eau à ébullition avec le sel.
2. Dans un saladier, versez l'eau     bouillante sur la farine. Remuez et laissez refroidir à température ambiante environ 1 heure.
3. Dans une poêle faites chauffer l'huile.
4. Remplissez la poche à douille de pâte et déposez des bandes de pâte directement dans l'huile.
5. Faites-les dorer de chaque coté et déposez-les sur un papier absorbant.
6. Roulez-les ensuite dans du sucre en poudre.

 

 

Ces plats sont toujours accompagnés de vins régionaux excellents, sans parler du sherry espagnol qui mérite sans conteste sa réputation. Les Espagnols le boivent au cours des repas, plutôt qu'en apéritif, et l'utilisent largement en cuisine.

 

                      

Pour 10 personnes   Préparation : 10mn  Réfrigération : 12 h  SANGRIA 

• 2 bouteilles de vin rouge (type espagnol, corsé)
• ½ litre de jus d'orange
• ¼ litre d'eau gazeuse
• 10 cl de Cognac, de Cointreau ou de Rhum
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• Fruits frais au choix : oranges non traitées, citrons non traités, pommes, poires, pêches, bananes…





1. Dans un grand récipient, mélangez le vin rouge, le jus d'orange, l'eau gazeuse, le sucre, la cannelle en poudre et l'alcool de votre choix.
2. Lavez les fruits, pelez-les si besoin puis coupez les en morceaux (rondelles, dés…).
3. Ajoutez les fruits à la préparation et placez le tout une nuit au réfrigérateur afin que les fruits macèrent. Servez très frais dans des verres à cocktail avec les fruits.

TINTO DE VERANO  __________________________

 

  Ingrédients :

  • Un vin apéritif genre Moscatel ou Martini

  • Un vin rouge de pays

  • Un soda orange ou citron

Mélanger 1/3 tiers de chaque boisson pour obtenir un litre de "Tinto de Vérano".

 

A consommer très frais dans de grands verres.

 

GASPACHO

 

Ingrédients

pour 6 personnes :

550 g de tomates pelées, épépinées, coupées en dés
1 poivron rouge épépinés, coupé en dés
1 poivrons verts, épépiné, coupé en dé
½ concombre, pelé, épépiné
3 gousses d'ail écrasées
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à café d'huile d'olive
½ cuillère à café d'origan ciselé
Sel, poivre
4 tranches de pao rassis, sans croûte, coupé en cubes
750 ml à 1 l d'eau glacée.

 

Préparation

Mettez les tomates, les poivrons et le concombre dans une soupière ou dans une grande terrine.
                Mélangez l'ail, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre, puis incorporez la préparation à base de tomate, puis le pain.
Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une soupe épaisse (certains passe au mixer l'ensemble).
Mettez au frais avant de servir.

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